Eet smakelijk

You are what is eat is een bekende uitdrukking die zijn wortels vindt in het Frans in Psychologie du Gout, uit 1826. Anthelme Brillat-Savarin betoogde daarin: “dis moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.” Ofwel: vertel mij wat je eet, en ik zeg je wat je bent. Brillat-Savarin en anderen zoals Feuerbach bedoelen het niet letterlijk, maar dat  wat je weet invloed heeft op lichaam en geest.

Op deze drukke aardkloot en in enorme gemechaniseerde processen hebben wij al lang het zicht verloren op wat we precies eten, wat het is en in zich draagt, wat er is toegevoegd, waar het vandaan komt, en wie – behalve jezelf aan de kassa – nog meer de prijs heeft mogen betalen voor onze bordbedekking.Nu Marqt in Amsterdam een derde winkel opent, direct tegenover ” mijn’ voormalige Posthoornkerk aan de Haarlemmerstraat, moest ik denken aan een knipsel dat ik had bewaard en dat de activistische kop ‘Koop niet bij Albert Heijn’ heeft.

Als graag klant van Marqt kan ik natuurlijk de nodige loftrompetten steken over de winkels van Quirijn Bolle, Amsterdammer van het jaar 2010. Maar ik kan misschien nog beter dat activistische artikel van Dirk Koppes over Albert Heijn gebruiken om duidelijk te maken waarom het zo lekker is om Marqt-eten te kopen.

In de aanhef van Koppes stuk in de Volkskrant gaat het direct van dik hout. ‘Het eten ziet er goed uit, maar het smaakt naar niets.’ Witlof mist zijn bittertje, tomaten blijven waterbommen, kruiden ruiken nergens naar, dus die hoef je in de keuken niet te gebruiken. Natuurlijk, de mens moet eten, maar mag het ook nog ergens naar smaken en ruiken? De grootste kruidenier vindt dat maar onzin.

Vers mag dan nergens naar smaken, de pasta’s met roomsauzen doen volgens Koppes denken aan ‘omgekieperde slagroombakken.’ Het ontlokt hem de vraag of er een ‘..reden is dat klant-en-klaar zo smerig moet smaken?’ Eet smakelijk. Nu eet ik graag smakelijk, en wat Koppes beschrijft zong ook al een tijd door mijn hoofd. Het smaakt niet, het oogt niet, het is allemaal weggestopt in plastic, en met verneukend licht.

Supermarkten concurreren elkaar kapot. Dat lijkt fijn voor de klant, maar die krijgt steeds viezer eten van uitgezogen producenten. En al die grote winkels jakkeren de kleine kapot. Hulde dus aan Marqt, daar is vers eten lekker, van boeren met naam en toenaam en verblijfplaats, en er is deels ook al gekookt, en ook niet te versmaden. En ja, Marqt is duurder, duurder dan veel te goedkoop. En dat proef je. Eet smakelijk.